Stikkord: Kvern

Kaffekvernutvikling er ikke bare bare

Kaffekvernutvikling er ikke bare bare

Bryggeutstyr, Nyheter
Jeg har hatt gleden av å skrive om kitt forskjellig bytt bryggeutstyr som fortløpende har blitt lansert. Denne gangen er det selveste kaffeguru Tim Wendelboe som har noe eksepsjonelt spennende på gang! Sammen med Wilfa Norge har Hr.Wendelboe brukt over tre år på å utvikle morgendagens kvern. For de som har fulgt med på Wilfa sine kverner og sett noen av Wendelboe instruksjonsvideoene innen kaffebrygging, er det ikke noe nytt at det ofte benyttes en Wilfa Svart kaffekvern. Og den er jo alldeles ikke dum! Men størrelsesmessig er det mange som nok ønsker seg en noe mindre variant, som ikke tar så stor plass på kjøkkenbenken? https://www.instagram.com/p/Bp32PxVAPRw/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=3s5bqpxozapb Vi får vente i spenning på instruksjonsvideoene for å få litt bedre inn
Det viktigste verktøyet har du allerede!

Det viktigste verktøyet har du allerede!

Bryggetips, Generell informasjon
Ett spørsmål jeg aldri blir lei av, men som jeg til all stadighet må svare på er : «Hva er det viktigste verktøyet ditt for en god kaffe?» Og selv om svaret av og til kan variere ut fra dagshumør, er det stort sett to gjenstander jeg kommer tilbake til. Men det viktigste for å lage en god kaffe, er enkelt : viljen til å bruke sunn fornuft ! Kvern, vekt, mobiltelefon ? Man kan ikke erstatte grunnleggende kunnskaper med bra verktøy. Det å ha forståelse for at kaffe kan være alt fra den svarteste tjæreblanding, til teaktig, fruktige brygg burde jo nesten være innarbeidet fra barndommen av. For alle som har lekt i sølepytten som unge vet at dess ferskere jord, dess mer smak. Dess mer jord i søla, dess tykkere blir søla! Denne sunne fornuften har mange valgt å sette til side, og handler o
Kaffe er ferskvare!

Kaffe er ferskvare!

Brygging, Generell informasjon, Nyheter
Selv om det til tider kan være kjempetilbud på megapakker med kaffe, er det enkelte ting du kanskje burde tenke på før du handler stort. For når kaffeen først er brent, er den ferskvare, og for hver dag den eksponeres for luft mister den smak. Tim Wendelboe skriver det så fint på sine poser at kaffe smaker best de tre første ukene etter brenning. Dette henger da sammen med at kaffebønnene sakte oksiderer og mister smak. Likeledes anbefaler vi også at man heller kjøper hele bønner enn ferdigkvernet, men dette kommer jeg tilbake til. Innpakning Mange av de større kaffehus pakker sin kaffe under vakuum, og attpåtil erstatter de luften med ren nitrogen. Ved å «flushe» kaffeen med nitrogen, sørger man for at minst mulig oksygen er i kontakt med kaffeen. Dette igjen gjør at kaffeen vil
Hva har vel grovhet å si ?

Hva har vel grovhet å si ?

Bryggetips, Generell informasjon, Nyheter
Det finnes utallige kverner på markedet, og mange handler ferdig kvernet kaffe. Men hva har egentlig malingsgraden å si på kaffeen ? Samme kaffe kan smake ganske forskjellig avhengig av hvordan du maler den. En grovere malt kaffe vil smake lettere og friskere. En finere maling kan til gjengjeld gi en fyldigere og kraftigere kaffe. Men med finkverning av kaffeen får man også bitrere kaffe. Gode maleskiver i kaffekvernen er viktig for at kaffekornene skal bli malt så jevnt som mulig, noe som i sin tur påvirker smaken etter bryggingen. Slitte eller dårlige kverner kan varme eller brenne kaffen. At kaffeen blir brent vil si at den oppnår så høye temperaturer innvendig i kaffekvernen at det svir unna smaker som man ellers ville fått i kaffeen. Skivene gir en jevnere maling samme