Bryggetips

Prismo – AeroEspresso?

Prismo – AeroEspresso?

Bryggetips, Bryggeutstyr
Er av mine store ankepunkter på hurtigbrygging og espresso er at man sjelden finner en god måte å lage en ålreit espesso uten en ordentlig espressomaskin. Det nærmeste man hittil har kommet kommersielt av håndutstyr er Aeropress og SteepShot liknende løsninger. Så, med Aeropress sin eksplosive popularitet og utbredelse, var det vel bare et spørsmål om tid før noen fant en dugende «hack»? Den har vært på markedet en stund allerede, selges av bryggeutstyrs produsent Fellow, og har det klingende navnet Prismo. Hva det er? Et enkelt tilbehør man setter der den vanlige filterholderen på Aeropressen skulle vært. Det som gjør den unik, kommer jeg tilbake til. For først er det greit å ta en kjapp oppsummering av erfaringene vi har hatt med Aeropress i aktivt bruk. Den er en veldig grei
Varm dag? Brygg over is!

Varm dag? Brygg over is!

Bryggetips, Brygging
Selv om kaldbrygg og nitrokaffe har vært i siget i år, er det fortsatt en bryggemetode som er like lett som å lage vanlig kaffe, men fortsatt kunne kjøle seg ned! Ved å bytte ut halvparten av vannet med isbiter i serveringskanner, og brygge over isbitene vil man kunne få en smaksrik men ikke sur kald kaffe. Så brygger man kaffen som vanlig over. Jeg vil anbefale å eksperimenter med forskjellig kaffe og forskjellig blandeforhold. Denne metoden fungere me AeroPress, SteepShot og Moccamaster for den saks skyld. Ha en fin sensommer!
Det viktigste verktøyet har du allerede!

Det viktigste verktøyet har du allerede!

Bryggetips, Generell informasjon
Ett spørsmål jeg aldri blir lei av, men som jeg til all stadighet må svare på er : «Hva er det viktigste verktøyet ditt for en god kaffe?» Og selv om svaret av og til kan variere ut fra dagshumør, er det stort sett to gjenstander jeg kommer tilbake til. Men det viktigste for å lage en god kaffe, er enkelt : viljen til å bruke sunn fornuft ! Kvern, vekt, mobiltelefon ? Man kan ikke erstatte grunnleggende kunnskaper med bra verktøy. Det å ha forståelse for at kaffe kan være alt fra den svarteste tjæreblanding, til teaktig, fruktige brygg burde jo nesten være innarbeidet fra barndommen av. For alle som har lekt i sølepytten som unge vet at dess ferskere jord, dess mer smak. Dess mer jord i søla, dess tykkere blir søla! Denne sunne fornuften har mange valgt å sette til side, og handler o
Hva har vel grovhet å si ?

Hva har vel grovhet å si ?

Bryggetips, Generell informasjon, Nyheter
Det finnes utallige kverner på markedet, og mange handler ferdig kvernet kaffe. Men hva har egentlig malingsgraden å si på kaffeen ? Samme kaffe kan smake ganske forskjellig avhengig av hvordan du maler den. En grovere malt kaffe vil smake lettere og friskere. En finere maling kan til gjengjeld gi en fyldigere og kraftigere kaffe. Men med finkverning av kaffeen får man også bitrere kaffe. Gode maleskiver i kaffekvernen er viktig for at kaffekornene skal bli malt så jevnt som mulig, noe som i sin tur påvirker smaken etter bryggingen. Slitte eller dårlige kverner kan varme eller brenne kaffen. At kaffeen blir brent vil si at den oppnår så høye temperaturer innvendig i kaffekvernen at det svir unna smaker som man ellers ville fått i kaffeen. Skivene gir en jevnere maling samme
Tre enkle grep for bedre kaffe

Tre enkle grep for bedre kaffe

Bryggetips, Brygging, Nyheter
Alle elsker en god, herlig kopp kaffe. Men hvor mange ganger har vi ikke blitt servert en bitter, lunken smørje? Altfor mange! Vi kommer derfor med 3 enkle grep alle kan ta, for å få en bedre kopp kaffe. 1. Kverning! Ta mitt ord, og vitenskapen på det, og investér i en god kvern som møller opp kaffeen. Kjøp bønnene dine hele, og ikke kvern kaffeen lang tid i forveien. Idet øyeblikk kaffeen kvernes, begynner den å miste smak. Kvern derfor kaffen rett før du skal brygge. Synes du det er for dyrt med en god kvern? Tenk heller på alle pengene du kan spare i det lange løp. De aller fleste kaffeene kan kjøpes i hele bønner, både over nett og i dagligvare forretninger, og ligger prismessig litt under filtermalt kaffe. Fortsatt ikke overbevist? Kjøp deg en billlig håndkvern og smak selv!
Hvordan steamer du melka ?

Hvordan steamer du melka ?

Bryggetips, Nyheter
Nylig fikk jeg spørsmål om hvordan man skal steame melk. Dette er et spørsmål jeg selv engang i tiden grublet veldig på, og som skapte meg mye hodebry. Om man for eksempel har lyst å prøve seg frem med såkalt "latte art", er det jo et absolutt "must" å få kontroll på hvordan man skal steame melk slik at den skaper det gode mikroskummet man ønsker. Spørsmålet kom ikke overraskende fra en person som har en maskin som ligger over snittet for hva den gjengse kaffedrikker tar seg råd til. Faktisk til min misunnelse! Har du ikke en dyr, fantastisk maskin? Sjekk videoen nederst i artikkelen! Og selv om jeg ikke er noen mester barista, eller latte kunstner for den saks skyld, føler jeg en viss plikt til om ikke bare svare på spørsmålet, men gjerne også klarer å vekke litt inspirasjon hos
Forskjell på kaffe og espresso?

Forskjell på kaffe og espresso?

Bryggetips, Nyheter
Om du virkelig må stille dette spørsmålet, har vi i alle fall problemer. Men likevel skal jeg nå forklare ganske kort forskjellen mellom kaffe og espresso, noe som virkelig er grunnleggende kunnskap. Kaffe er den vanligste kaffedrikken. Her snakker vi om en herlig drikk laget ved at man kverner de tørkede, brente bønnene fra kaffe planten. Kaffeplanten stammer opprinnelig fra Afrika, men er blitt spredd utover flere kontinent, da med mest hell i subtropiske områder. Men nok om det. Ved å la varmt vann trekke gjennom, eller ved å la de kvernede bønnene trekke i vann, vil man ekstrahere smak og aroma fra bønnene, og vannet vil skifte farge, først til brunt, så mørkere etterhvert. Ved å filtrere vekk gruten, har man til slutt en ren, men ugjennomsiktig væske. Dette er det som va
Nybegynner i kaffeverden ?

Nybegynner i kaffeverden ?

Bryggetips, Nyheter, Ukategorisert
Det er ingen tvil om at kaffe kan åpne dører. Enten det er i sosiale lag eller som særinteresse, drikker de fleste i Norge kaffe, gjerne på daglig basis. Norge har stødig scoret høyt, ikke bare når det gjelder konsum, men også når det kommer til kvalitet og bevissthet. Selv i de fleste småbyer i Norge finnes det nå et voksende antall kafeer, som tilbyr sine kunder kvalitetskaffe, brygget etter alle kunstens regler. Personlig var det håndbrygg ved en lokal kafé, som vekket min interesse for spesialkaffe og egenbrenning. Og jeg bor overhodet ikke i noen kaffemetropol. Kaffe har lange tradisjoner i Norge, og jeg kunne sikkert brukt utallige timer på å gjenfortelle noe som mange andre allerede har diskutert og informert om. Derfor velger jeg heller å anbefale at man setter seg inn i
Et bra hjelpemiddel…

Et bra hjelpemiddel…

Bryggetips, Nyheter
...når man skal brygge en god kopp kaffe, kan være smarttelefonen. Jeg har i det siste testet ut noen forskjellige apper som skal hjelpe til å lage den perfekte kaffe. Appene på markedet varierer fra enkle bestillingsapper og bryggeguider. Kaffebrenneriet.no har en enkel og grei app på norsk, men personlig føler jeg utvalget i oppskrifter er for begrenset. Noen enkle fordeler om man er flink, og benytter appen stødig er at man etterhvert har en bred katalog av kommentarer til forskjellige oppskrifter, og i for eksempel Coffee.guru kan man også tilpasse sin helt egen oppskrift og fremgangsmåte. Appen gir også mulighet til å lagre et bilde til hvert brygg, noe som gjør det lettere å sammenlikne resultat av brygg. Coffee.guru har til nå vært den appen jeg har foretrukket. Enkle og